菜市場(chǎng)小程序商城的開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)策略

一、傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的痛點(diǎn)和市場(chǎng)現(xiàn)狀

盡管生鮮電商逐漸嶄露頭角，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)仍是大部分買(mǎi)菜用戶（以家庭主婦為主）的首選。但傳統(tǒng)菜市場(chǎng)面臨電商平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力和服務(wù)半徑的局限性。盡管?chē)L試使用公眾號(hào)和APP作為引流工具，但由于實(shí)地環(huán)境復(fù)雜、網(wǎng)速不穩(wěn)定以及用戶耐心有限等問(wèn)題，效果并不理想。許多市場(chǎng)開(kāi)始轉(zhuǎn)向微信小程序作為線上導(dǎo)流的工具。

二、用戶群體需求分析

菜市場(chǎng)的主要用戶群體為年齡在40-70歲的家庭主婦，她們?nèi)粘Ａ?xí)慣到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生鮮蔬菜。雖然她們中的許多人會(huì)使用微信，但對(duì)電商平臺(tái)的使用習(xí)慣并不普遍?，F(xiàn)有的自營(yíng)類生鮮電商存在價(jià)格高、購(gòu)買(mǎi)量少、新鮮度不足等問(wèn)題，導(dǎo)致線下用戶的轉(zhuǎn)化率低。開(kāi)發(fā)一個(gè)針對(duì)菜市場(chǎng)用戶的小程序商城具有巨大的潛力。

三、線下菜場(chǎng)小程序商城的實(shí)現(xiàn)新零售模式

針對(duì)線下買(mǎi)菜的特點(diǎn)，如顧客喜歡主動(dòng)挑菜、追求新鮮菜品等，小程序商城可以運(yùn)營(yíng)一個(gè)“專業(yè)挑菜員”團(tuán)隊(duì)。用戶下單后，專業(yè)挑菜員會(huì)前往用戶指定的商家，挑選最新鮮的菜品。這一模式確保了菜品的新鮮度，提高了用戶的復(fù)購(gòu)率。小程序的操作簡(jiǎn)便、下單速度快，吸引了大批不會(huì)使用電商平臺(tái)的菜場(chǎng)顧客。通過(guò)為合作攤主制作微信線下收款二維碼，實(shí)現(xiàn)0成本引流。

四、小程序平臺(tái)的多攤位布局

通過(guò)建立類似商圈的小程序平臺(tái)，聯(lián)合多家售賣(mài)不同菜品的攤位，實(shí)現(xiàn)菜場(chǎng)顧客的引流和轉(zhuǎn)化。通過(guò)“攤位可視化”功能，展示菜品的真實(shí)圖片和實(shí)時(shí)庫(kù)存，誘發(fā)客戶的購(gòu)買(mǎi)欲望。對(duì)接達(dá)達(dá)等配送服務(wù)，為購(gòu)物需求較多、難以提取重物的中老年人提供送貨。用戶在小程序下單后，專業(yè)的挑菜員會(huì)到指定攤位挑選最新鮮的菜品，然后派單給配送員上門(mén)送貨。

五、如何開(kāi)設(shè)賺錢(qián)的餐館

開(kāi)設(shè)一家成功的餐館并不僅僅是在好的地段租個(gè)店面那么簡(jiǎn)單。選址是首要步驟，推薦選擇公司寫(xiě)字樓密集或居民居住區(qū)密集的地方。在采購(gòu)原料和設(shè)備配置方面也需要投入大量的心思和精力。同時(shí)注重餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量也是吸引顧客的關(guān)鍵。此外利用互聯(lián)網(wǎng)工具如社交媒體進(jìn)行宣傳和推廣也是不可忽視的一環(huán)。而在日常運(yùn)營(yíng)中注重細(xì)節(jié)管理和成本控制則是確保餐館長(zhǎng)期盈利的關(guān)鍵所在。因此開(kāi)設(shè)一家成功的餐館需要多方面的考慮和努力不僅僅局限于表面的烹飪和招待工作。通過(guò)多渠道尋找商機(jī)，拓展業(yè)務(wù)版圖

一、尋找商機(jī)的多元途徑

想要拓展業(yè)務(wù)或開(kāi)設(shè)新飯店，尋找合適的商機(jī)是關(guān)鍵。我們可以通過(guò)多種途徑來(lái)尋找商機(jī)。我們可以利用媒體廣告，包括電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等，這些都是宣傳和推廣的好渠道。我們也可以關(guān)注門(mén)店前的轉(zhuǎn)手廣告，這可能是商家尋求轉(zhuǎn)型的信號(hào)，或是發(fā)現(xiàn)新商機(jī)的契機(jī)。我們可以直接尋找新開(kāi)發(fā)的房子，與房東洽談合作事宜。還有一種方式是在選定大致地段后，直接聯(lián)系店面業(yè)主，盡管這種方式較為辛苦，但效果往往顯著。值得注意的是，即使在商業(yè)繁華的地段，也存在未被充分發(fā)掘的商機(jī)。比如一條繁華的街道上，特色小飯店的聚集可以形成“店多隆市”的效應(yīng)，提升整體商業(yè)氛圍。

二、杭州市特色小飯店聚集地考察

在杭州這樣的城市，特色小飯店的聚集地是創(chuàng)業(yè)者的重要參考。以下是一些值得考察的地方：青芝塢麻辣一條街、保亻叔路上的特色小飯店群、古墩路上的特色小飯店群等。通過(guò)對(duì)這些地方的細(xì)致考察，創(chuàng)業(yè)者可以了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求和口味偏好，為自己的業(yè)務(wù)定位提供參考。也要關(guān)注那些正在興起或即將興起的美食區(qū)域，這些地方往往隱藏著巨大的商機(jī)。

三、轉(zhuǎn)租店面需謹(jǐn)慎

在餐飲業(yè)，轉(zhuǎn)租店面賺取差價(jià)的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，接手轉(zhuǎn)租店面時(shí)需格外謹(jǐn)慎。這其中存在諸多陷阱。例如，因道路拆遷導(dǎo)致的店面無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)、原有餐館在排污、消防等問(wèn)題上受限無(wú)法再開(kāi)、提供的房產(chǎn)證存在問(wèn)題等。還要注意一些店面雖然看似繁華，但可能存在隱性的弱點(diǎn)，如停車(chē)不便、進(jìn)出不便等。在接手轉(zhuǎn)租店面時(shí)，創(chuàng)業(yè)者需進(jìn)行深入調(diào)查，以免陷入不必要的麻煩。

四、產(chǎn)品定位與命名

選好門(mén)面后，接下來(lái)就要進(jìn)行產(chǎn)品定位。一種保險(xiǎn)的做法是緊跟城市的美食流行趨勢(shì)。也可以考慮引入省內(nèi)地方特色菜，滿足眾多辣味愛(ài)好者需求的展現(xiàn)自己的地方特色。在命名上，可以直接以特色主打菜或地名來(lái)命名，簡(jiǎn)單明了且效果顯著。例如，“燒雞公”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”等命名方式都能直接傳達(dá)餐館的特色和定位。

五、裝修與顧客體驗(yàn)

在確定店面和定位后，裝修便成為重要的一環(huán)。顧客的消費(fèi)需求在不斷提升，店面環(huán)境在餐館中的地位也日益重要。一個(gè)好的環(huán)境有時(shí)甚至可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)關(guān)注顧客的體驗(yàn)，打造舒適、有特色的用餐環(huán)境。可以直接采用當(dāng)前流行的裝修風(fēng)格，也可以結(jié)合自家特色進(jìn)行獨(dú)特設(shè)計(jì)，為顧客提供獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

想要成功開(kāi)設(shè)餐館或拓展業(yè)務(wù)，需要我們從多種渠道尋找商機(jī)、謹(jǐn)慎選擇店面、明確產(chǎn)品定位、注重裝修和顧客體驗(yàn)。只有這樣，我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。杭州中小型餐館的全方位打造指南

一、環(huán)境打造

自去年底開(kāi)始，杭州的許多中小型餐館在店面環(huán)境上開(kāi)始下功夫。環(huán)境的好壞并不取決于投入的多少，而在于巧妙的設(shè)計(jì)。例如，通過(guò)打造一堵泥巴墻來(lái)體現(xiàn)土家菜的風(fēng)味，這種簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)往往能吸引大批顧客。一些高檔精致裝修的小餐館之所以生意興隆，其成功的秘訣在于環(huán)境設(shè)計(jì)上的匠心獨(dú)運(yùn)。

二、餐館裝修

裝修是餐館打造中不可或缺的一環(huán)。不同于一般家庭裝修，餐館裝修涉及環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，聘請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行裝修至關(guān)重要。在裝修開(kāi)始前，建議邀請(qǐng)廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人員共同參與，他們可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)提供寶貴的建議。

三、人才招聘

人才是餐館成功的關(guān)鍵。員工主要分為廚師和服務(wù)員兩大類。對(duì)于300平方米的特色餐館，廚房員工數(shù)量要根據(jù)菜品數(shù)量來(lái)確定。找廚師的常見(jiàn)途徑包括老板直接點(diǎn)將、通過(guò)杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)、廚房承包給他人以及請(qǐng)餐飲管理公司管理等。每種方式都有其優(yōu)缺點(diǎn)，需結(jié)合餐館實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

四、廚房設(shè)備管理

廚房設(shè)備是餐館運(yùn)營(yíng)的重要硬件。設(shè)備采購(gòu)需請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)，避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)用或不適合的設(shè)備和工具。市面上的廚房設(shè)備琳瑯滿目，有些看似有用實(shí)則無(wú)用，選購(gòu)時(shí)需謹(jǐn)慎。若轉(zhuǎn)租過(guò)來(lái)的飯店已配套好廚房設(shè)備，需請(qǐng)專業(yè)人士檢查是否適用。舊貨市場(chǎng)有時(shí)也有成套的廚房設(shè)備，可以淘淘看是否有合適的設(shè)備。

五、定制特色設(shè)備

除了基本的廚房三大件外，特色餐館還可以定制特色設(shè)備以凸顯特色。例如，特色碗筷的定制可以更好地體現(xiàn)餐館的風(fēng)格和定位。一些特色廚房小件也可以為餐館增添特色。這些設(shè)備的定制和選購(gòu)?fù)瑯有枰?qǐng)教專業(yè)人士，以確保其適用性和性價(jià)比。

杭州的中小型餐館在打造過(guò)程中需關(guān)注環(huán)境、裝修、人才、廚房設(shè)備等多個(gè)方面。只有在這些方面都做到位，才能確保餐館的成功運(yùn)營(yíng)。餐館經(jīng)營(yíng)寶典：從采購(gòu)到運(yùn)營(yíng)的全攻略

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一、廚房設(shè)備采購(gòu)新途徑

直接聯(lián)系廚房設(shè)備廠家不僅能購(gòu)買(mǎi)到新貨，還能以意想不到的價(jià)格購(gòu)入酒店的舊設(shè)備。這些二手設(shè)備往往能以全新的三分之一甚至更低的價(jià)格成交，為小店節(jié)省大量成本。

二、原料采購(gòu)策略

1. 基礎(chǔ)采購(gòu)方式

對(duì)于小餐館而言，原料采購(gòu)是老板最為關(guān)注的一環(huán)。許多老板會(huì)選擇兼任采購(gòu)員和收銀員，以直接掌控資金流向。若無(wú)法親自擔(dān)任，尋找一個(gè)親信來(lái)負(fù)責(zé)這兩項(xiàng)工作至關(guān)重要。

2. 飲料與調(diào)料的采購(gòu)?fù)緩?/p>

自行采購(gòu)：前往食品市場(chǎng)或超市，這樣能享受到現(xiàn)款結(jié)算帶來(lái)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，自由選擇所需商品。

承包供應(yīng)：選擇讓專業(yè)公司承包，這種方式可以掛賬，一般供貨后一至兩個(gè)月結(jié)一次賬，且專業(yè)公司常有銷(xiāo)售返利。若加上返利，采購(gòu)成本并不會(huì)高于市場(chǎng)或超市。

3. 菜肴原料的采購(gòu)技巧

對(duì)于高質(zhì)量的水產(chǎn)品如蝦仁、魚(yú)等，大型超市如麥德龍是好選擇。鮮活水產(chǎn)品則更多去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)采購(gòu)。小餐館日常蔬菜消耗不大，因此店主常選擇就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨，甚至請(qǐng)求供貨方送貨上門(mén)。

在市場(chǎng)落市時(shí)采購(gòu)，能以更優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)入一些菜品，經(jīng)過(guò)整理依然能保持高品質(zhì)。選購(gòu)海鮮時(shí)，具備專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的老板能識(shí)別出哪些海鮮更具生命力，從而購(gòu)買(mǎi)到價(jià)格更優(yōu)惠的貨品。對(duì)于特色風(fēng)味餐館，原料的正宗性至關(guān)重要。不少餐館會(huì)在原料上展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，直接從當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨不僅能保證原料的正宗性，還能降低成本。

三、降低成本：從采購(gòu)做起

對(duì)于每天原料用量不大的小飯店來(lái)說(shuō)，向農(nóng)家直接采購(gòu)是一個(gè)降低成本的好方法。以杭州的映山紅浙西風(fēng)味餐館為例，除部分調(diào)料從杭州采購(gòu)?fù)?，大部分原料直接從?dāng)?shù)剞r(nóng)村購(gòu)買(mǎi)，成本比在杭州采購(gòu)低近三分之一。直接向農(nóng)家購(gòu)買(mǎi)的蔬菜都是土肥種出來(lái)的，品質(zhì)有保證。特色發(fā)糕等特色產(chǎn)品若能在家里制作完成再帶到店里銷(xiāo)售，也能大大降低成本。

四、開(kāi)店審批手續(xù)與職能部門(mén)溝通

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，與職能部門(mén)的審批手續(xù)同樣重要。想要開(kāi)餐館，必須先獲得衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門(mén)的排污許可證。具體流程包括到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，然后申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證，最后才能領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。建議提前咨詢和申請(qǐng)，避免走冤枉路和花冤枉錢(qián)。

開(kāi)設(shè)一家餐館涉及眾多細(xì)節(jié)和步驟。從廚房設(shè)備的采購(gòu)到原料的選購(gòu)，再到成本的降低和審批手續(xù)的辦理，每一步都需要精心策劃和嚴(yán)格執(zhí)行。只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能確保餐館的成功運(yùn)營(yíng)。排污許可證與衛(wèi)生許可證申請(qǐng)指南及餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)詳解

一、排污許可證的申領(lǐng)

有意從事餐飲業(yè)的商家，首先需前往轄區(qū)環(huán)保局處申請(qǐng)排污許可證。受理后，環(huán)保部門(mén)的工作人員會(huì)上門(mén)進(jìn)行詳細(xì)的檢查和指導(dǎo)。申領(lǐng)此證的兩個(gè)必要條件是：營(yíng)業(yè)地點(diǎn)樓上不能有居民住宅，且污水能夠納入市政污水管道。

上門(mén)檢查的工作人員會(huì)根據(jù)商家的營(yíng)業(yè)面積大小，決定應(yīng)安裝何種類型的抽油煙機(jī)。家用或未經(jīng)環(huán)保認(rèn)可的抽油煙機(jī)是不符合要求的。在此提醒廣大商家，在決定租下店面或進(jìn)行裝修前，最好先向環(huán)保部門(mén)咨詢，以避免后期不必要的麻煩。如排煙口或廚房窗口位置不當(dāng)，即使管理部門(mén)暫時(shí)不知，也可能因居民投訴而需調(diào)整，增加不必要的成本。

二、衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)流程

商家需找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行申請(qǐng)受理。隨后，餐館從業(yè)人員需進(jìn)行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查合格的前提下，需關(guān)注以下幾點(diǎn)：一是衛(wèi)生設(shè)施的完備性，特別是消毒、清洗設(shè)施；二是加工場(chǎng)所與營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的面積比例是否達(dá)標(biāo)。不同地段的餐館，其比例要求可能有所不同，因此提前咨詢是非常必要的。

三、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的獲取

在拿到排污許可證和衛(wèi)生許可證后，商家可憑此兩證及房屋租賃證明、身份證到工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。在開(kāi)業(yè)前，還需向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批，這一流程需在裝修時(shí)就開(kāi)始向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

四、稅務(wù)登記與菜肴利潤(rùn)分析

自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，商家需向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。每個(gè)餐館都會(huì)為自己設(shè)定一個(gè)菜肴毛利，毛利的高低取決于市場(chǎng)定位及菜單設(shè)計(jì)。在杭州，幾百平方米的小餐館的綜合毛利大多在40％至50％之間。為了有效控制毛利，商家需要有一套好的財(cái)務(wù)管理制度，每天跟蹤了解毛利變化并及時(shí)調(diào)整菜肴價(jià)格。特色招牌菜往往能吸引顧客，但主打菜的定價(jià)要合理，既要考慮成本，也要考慮顧客的接受度。家常菜因其成本低而毛利率較高，特別是蔬菜類。例如，“肉絲炒蕨菜”這樣的流行土菜，成本只需1元，但其零售價(jià)普遍在10至15元之間。

五、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)之談

對(duì)于一家180平方米的特色土菜館來(lái)說(shuō)，老板身兼采購(gòu)員、收銀員和餐廳經(jīng)理多重角色。每天的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，老板需要密切關(guān)注菜肴的銷(xiāo)售情況、客人的反饋以及成本的控制。如觀察哪些菜受歡迎，哪些菜利潤(rùn)較高，以便及時(shí)調(diào)整菜單和價(jià)格策略。對(duì)于稀有的海鮮，雖然價(jià)格可以設(shè)定得較高，但也要考慮到客人的接受度。商家的營(yíng)業(yè)額和凈利潤(rùn)也需關(guān)注，為了獲得更高的利潤(rùn)，商家會(huì)推出一些檔次較高的菜品。經(jīng)營(yíng)一家餐館需要精明的計(jì)算和不斷的調(diào)整，以確保餐廳的盈利和客人的滿意。餐飲業(yè)的成功要素與客戶體驗(yàn)細(xì)節(jié)

一、餐飲業(yè)成功八大要素

餐飲業(yè)在杭州乃至全國(guó)都有著舉足輕重的地位。劉建巨總經(jīng)理提出的八大要素，為餐館的成功提供了明確的方向。這八大要素包括地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷(xiāo)和財(cái)務(wù)控制。其中，服務(wù)作為核心要素之一，涉及到的不僅僅是菜肴的質(zhì)量，更是如何通過(guò)菜肴傳遞文化內(nèi)涵，給顧客帶來(lái)全方位的體驗(yàn)。

二、細(xì)節(jié)決定成敗

在餐飲業(yè)，細(xì)節(jié)往往決定著顧客的滿意度和回頭率。從試菜到裝修，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要精心考慮。老板需要站在顧客的角度，思考如何提供更人性化的服務(wù)。例如，桌椅的高度搭配、餐廳音樂(lè)的選擇等，都可能影響到顧客的體驗(yàn)。

三、當(dāng)前餐飲業(yè)的挑戰(zhàn)

近期，杭州的餐飲業(yè)面臨著非典教育帶來(lái)的挑戰(zhàn)。許多小餐館的營(yíng)業(yè)額大幅下降，許多業(yè)內(nèi)人士對(duì)教育后的恢復(fù)情況持謹(jǐn)慎態(tài)度。選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)開(kāi)業(yè)顯得尤為重要。

四、送新鮮蔬菜水果上門(mén)app推薦

為了滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮食材的需求，許多app應(yīng)運(yùn)而生。以下是一些推薦的送新鮮蔬菜水果上門(mén)app：歐卓雅生活館app、小黃瓜果蔬app、天天果園APP、易果生鮮APP和百果園APP。

五、各app特點(diǎn)介紹

1. 歐卓雅生活館app：提供綠色、新鮮的生鮮產(chǎn)品，全程冷凍配送，支持送貨上門(mén)。

2. 小黃瓜果蔬app：通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈，提供食材采購(gòu)批發(fā)信息平臺(tái)。

3. 天天果園APP：提供水果訂購(gòu)服務(wù)，注重鮮果品質(zhì)。

4. 易果生鮮APP：方便實(shí)用的生鮮購(gòu)物配送軟件，提供最新鮮的水果和蔬菜。

5. 百果園APP：水果連鎖店遍布全國(guó)多個(gè)城市，提供包括水果挑選、購(gòu)買(mǎi)、物流配送等優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

這些app為消費(fèi)者提供了便捷的購(gòu)物方式，使消費(fèi)者能夠輕松購(gòu)買(mǎi)到新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。對(duì)于餐飲業(yè)者來(lái)說(shuō)，了解這些app的特點(diǎn)，可以更好地滿足顧客的需求，提升顧客體驗(yàn)。在當(dāng)前教育的影響下，這些app也為餐飲業(yè)的復(fù)蘇提供了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。